春菊の栄養と健康効果

葉の形が菊に似ているのが春菊です。春菊と言えばやはり「お鍋」のイメージが強いと思いますが、美味しさはもちろん、栄養面でも優れています。

 

1.春菊の基礎知識
「お鍋」のイメージが強い野菜と言えば春菊です。春菊(シュンギク)は、キク科シュンギク属の植物で、地中海沿岸が原産地とされています。花は春に咲き…

2.春菊の種類と栄養素
前項で春菊の味が産地によって違うと述べましたが、品種でもそれぞれ特徴があります。一般的な春菊よりも葉の切れ込みが小さくて、葉に厚みがあり、特に…

3.春菊の健康効果
では、春菊の可食部100gあたりの成分(五訂日本食品標準成分表)を見てみましょう。エネルギー:22kcal、水分:91.8g、たんぱく質:2.3g、脂質…

4.春菊の注目の成分
春菊の注目の成分はやはり無機質(ミネラル)が豊富だという点になるでしょう。カリウム、カルシウム、マグネシウム、りん、鉄が豊富です。ミネラル…

5.春菊の上手な活用
美味しい鍋料理を楽しみ、健康効果もしっかり得るために、上手な春菊の見分け方を知っておきたいものです。

 

 


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